Hola Carolina.
1) El tema del color depende de muchos factores: tu pantalla, las máquinas de impresión, la temperatura. Lo mejor es hacer pruebas antes de imprimir el final y ver si son los tonos deseados.
2) Cuando pasas de una resolución de 72 a 300, las medidas deben reducirse, si no, se te pitearía la imagen. Lo recomendable siempre es pasar una imagen de resolución mayor a inferior. Sin embargo si quieres pasar una imagen a una resolución superior, debes ser consciente que el tamaño se reducirá y debes tener desmarcado la opción de “remuestrar” en el “tamaño de la imagen” en photoshop.